Norges beste eplemost 2011

Økologisk eplemost av eplesorten Discovery fra Amble gård i Kaupanger i Sogn og Vill Blanding fra Sagaplant i Sauherad er årets beste eplemoster.

Norges beste eplemost 2011 ble kåret 1. desember 2011 hos Kulinarisk Akademi i Oslo. Juryen besto av disse medlemmene:

• Aase E. Jacobsen, ansvarlig redaktør i Apéritif (juryleder)
• Linda Frostestad fra Kulinarisk Akademi
• Céline Vannson fra Kulinarisk Akademi

Til konkurransen ble det levert inn 36 eplemoster fordelt på 13 produsenter. Konkurransen var delt i to klasser; en klasse for most laget av én eplesort og en klasse for blandingsmost (to eller flere eplesorter). Det er også satt noen kriterier for eplemosten:

• Eplemosten skal være presset av friske epler
• Det skal ikke være noen form for tilsetningsstoff i eplemosten
• Eplemosten skal være ufiltrert, og pasteurisert
• Eplemosten skal være produsert i 2011

Premien til vinnerne er at Det Norske Kokkelandslaget, med kaptein Jostein Medhus i spissen, utvikler egne menyer tilpasset den enkelte most.

Om vinnerne

Sogne-eplemosten kjennetegnes av veldig god kjøttfull eplefruktighet med stor munnfølelse, fin syrlighet og lang ettersmak. En eplemost som egner seg godt til mat, også til kjøttretter, og dermed et godt alternativ til rødvin.

Full uttelling

Vinneren av eplemoster laget av flere eplesorter, Vill Blanding, er nettopp det. I alt 19 ulike eplesorter har Sagaplant brukt denne gangen – og det ga full uttelling, for det har gitt en veldig aromatisk, nærmest vinøs stil med god fylde og friskhet. Et godt alternativ til retter med fisk eller kylling.

"Vi legger stor vekt på eplemostens egenskaper på matbordet", sier juryleder Aase E. Jacobsen, ansvarlig redaktør i Apéritif. "Men aller viktigst er selvsagt generell kvalitet og balanse mellom syre og fruktfylde", påpeker Jacobsen.

Renest er best

Stadig flere gårder får produsert sin egen eplemost, basert på ulike eplesorter og –blandinger, og med sine egne historier. Med denne kåringen ønsker vi å få fram mangfoldet og stoltheten for de ulike produktene.

Konkurransen ble gjennomført med en semifinale der de tre beste i hver klasse gikk videre til finalen. Generelt er kvaliteten noe høyere i klassen for eplemost basert på bare én eplesort, i følge juryen. "Det kan synes som om det er lettere å få fram en klar aromaprofil med én eplesort enn med flere. Men det finnes altså unntak, hvilket de tre finalistene i klassen blandingseplemoster beviser", sier juryleder Aase E. Jacobsen.

Et mer naturlig og rent drikkefølge til mat skal du lete lenge etter. To av finalistene i klassen ren eplemost er dessuten laget av økologisk dyrkete epler.

Resultatoversikt

Rene eplemoster
1) Økologisk eplemost frå Sogn Discovery Amble gård, Kaupanger
2) Økologisk eplemost frå Sogn Aroma Amble gård, Kaupanger
3) Eventyrmost fra Nordre Lindheim Summerred Karine Nybøle og Anders T. Høibø, Gvarv

Blandingseplemoster
1) Vill blanding Sagaplant, Akkerhaugen
2) Eventyrmost fra Nordre Lindheim, Åkerø og Summerred Karine Nybøle og Anders T. Høibø, Gvarv
3) Eventyrmost fra Nordre Lindheim, Katja / Discovery Karine Nybøle og Anders T. Høibø, Gvarv